皆さんこんにちは！　つや姫レディの髙栁彩也香と松田紗也加です。
「つや姫」産地の食文化を伝える山形県鶴岡市の取材では、ゆらまちっく海鮮レディースの皆さんから、ちょうどその時水揚げされた鯛のお料理とお話も伺いました。

こんなに大きな鯛を初めて見ました！　目の上が青いんですね！

「庄内浜は、湾がなくて養殖ができないこともあって、すべて天然鯛なの。新鮮な鯛はね、アイシャドウしたみたいに目の上が青くきらきら光ってるのよ！　鮮度の証よ！」

私たちにとって鯛は、おめでたい日のごちそうですが、みなさんはどんな風にめしあがっていますか？

「鯛は、いつでも。普段から食べる魚ですね。“わけ魚文化”というのがあって、市場に出ない鯛なんかも隣近所にわけあったりしてね。いろいろな料理にもするし、そのまま食べるには小さい鯛は焼いて干して、“小鯛だし”なども作ったりしていてね。美味しくて、皆にも食べてほしいなって思って、商品化もしたのよ。」

美しくおいしい庄内浜の天然鯛ですが、昭和の終わりには乱獲により漁獲量が減少してしまったとか。

「豊かな海を守ろうと、漁業者同士で出漁船の数や出漁日を決めたり、「番割」といって漁場を等間隔に割って交代制にしたり、出漁の時間や漁具も統一したそうです。この庄内浜の漁師たちによる厳しいルールは、今も受け継がれ守られています。」

このお話は、美味しい「つや姫」をいつもお届けできるように、最適な田んぼを選んで環境にやさしい方法に限定して栽培し、出荷前にも品質と食味をチェックするといった「つや姫」生産者の取組みと重なりました。